Menu

Domates reçeli Tarifi

DOMATES REÇELİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

  • 20 adet orta boy domates (küçük yumurta şeklindeki domatesler tercih edilir)
  • 20 adet taze badem
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı içme suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz limon tuzu
  • 1/2 çay kaşığı vanilya* (mümkünse aktarlarda satılan biraz pahalı olan toz vanilya)
  • 2 çay bardağı sönmemiş kireç

 

Bu farklı tada ulaşabilmeniz için yapacaklarınız;

Öncelikle bademleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi sabah yumuşamış olan bu bademlerin kabuklarını soyun. Domatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarının kolayca soyulabilmesi için kaynar suda 1 dakika bekletin ve domatesleri ezmeden kabuklarını dikkatlice soyun. Soyulmuş domatesleri avucunuzun ortasına yerleştirin ve altını çarpı işareti şeklinde kesin. Domatesi eliniz ile sıkıp bu kesikten çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeğini çıkardığınız domatesleri bir kaba yerleştirin ve üzerini kapatacak şekilde kireç kaymağı dökün ve 2 saat boyunca bu kireç kaymağında bekletin. Domatesleri kireç kaymağından çıkarıp kireçten arındırmak için bol su ile en az 3 kez yıkayın. Ardından bir taşım kaynatıp süzdükten sonra soğumasını bekleyin. Bu sırada tencereye 3 su bardağı içme suyu ve 5 bardak toz şeker koyup kaynamaya bırakın. Şekerli su kaynadıktan sonra domatesleri de koyun ve 30 ile 45 dakika arası pişirin. Domatesler pişince kevgir ile bir tabağa alın ve içlerine birer adet badem koyun. Şerbet kıvamına geldiğinde limon tuzunu da ekleyip bir taşım daha kaynatın. Domatesleri kavanozlara doldurduktan sonra şerbetini de üzerine dökün ve kavanozların kapağını reçel henüz sıcakken iyice kapatıp ters çevirin. Bu şekilde 1 gün bekletin.

Kireç kaymağını nasıl elde edebiliriz?

Öncelikle kireç kaymağı yapmak için derin bir kase alın. 3 litre soğuk suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ekleyip karıştırın. 4 saat beklettikten sonra kireç dibe çökmüş, kirecin üzerinde berrak bir su ve suyun üzerinde de ince bir tabaka olacak. 3 katmandan oluşan bu karışımın en üzerinde bulunan tabakayı kaşıkla alıp atın ve dipte bulunan kireç birikintisini kaldırmadan berrak suyu dikkatli bir şekilde başka bir kaba aktarın. İşte bahsettiğimiz “kireç kaymağı” bu karışımın 2. katmanını oluşturan berrak sudur.

Not; sönmemiş kireci inşaat malzemeleri satan yerlerde ve bazı aktarlardan bulabilirsiniz.