Menu

Patlıcan Reçeli Tarifi

Mutfağınızda farklı reçel tarifleri denemeyi seviyorsanız, birbirinden güzel tatlara sahip sebze reçellerini mevsiminde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. En sevilen sebze reçellerinden biri olan patlıcan reçeli, tatlı olarak da yiyebileceğiniz özel bir lezzettir. Bu reçelde patlıcanın ne kokusunu ne de tadını alabilirsiniz. Reçeliniz tatmaya hazır hale geldikten sonra sizler de patlıcan reçelinin ne kadar özel bir lezzet olduğunu göreceksiniz. Eğer bu reçele karşı bir önyargınız varsa, mutlaka denemenizi öneriyoruz. Eminiz ki, aileniz de kendi ellerinizle hazırlamış olduğunuz patlıcan reçelini tatlı niyetine afiyetle yiyecektir. Patlıcan reçeli yapılışı yaklaşık bir gününüzü alabilir. Bu reçelin yapım aşamaları biraz zahmetlidir. Ancak malzeme listesi oldukça basittir. Patlıcan reçelini özellikle yazın dalından koparılan körpe patlıcanlardan yaparsanız, görüntüsü de daha merak uyandırıcı olacaktır. Kendi bahçenizde yetişen patlıcanları da reçel yaparak değerlendirebilirsiniz.

Patlıcan, ülkemizde sevilen bir yaz sebzesidir. Vitamin ve mineraller içeren bu sebze, aynı zamanda önemli bir antioksidan kaynağıdır. Beyne iyi geldiği bilinir. Kalp hastalığı ve kolesterol üzerinde de faydaları bulunmaktadır. 100 gram patlıcan 17 kaloriye eş değerdir.

Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır?

patlıcan reçeli nasıl yapılır

Malzemeler:

  • 1 kilo küçük boy patlıcan
  • 1 kilo toz şeker
  • 5 bardak su
  • 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

  1. Patlıcanların hepsini bol suda yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve şapkalı kısımlarını kesin. Yaz mevsiminde manav ve pazarlarda satılan küçük ve körpe patlıcanlarla reçelinizi yapacaksanız, patlıcanları soyduktan sonra doğramanıza gerek yoktur. Eğer satın aldığınız patlıcanlar çok küçük değilse, boylamasına dörde bölebilirsiniz veya dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz.
  2. Patlıcanları derin bir kaseye alın ve üzerine tuz serptikten sonra, patlıcanların hizasında su ekleyin. Tuzlu suda bir saat boyunca bekleyen patlıcanların acı tadı gitmiş olacaktır.
  3. Bir saat tuzlu suda bekleyen patlıcanları ardından bol suyla yıkayın.
  4. Patlıcanları bir tencereye alın. İçerisine kaynamış su ve limon tuzu ilave ederek yaklaşık 15 dakika boyunca patlıcanları haşlayın.
  5. Haşlanarak yumuşayan patlıcanları tencereden çıkarın, suyunu sıkın ve havlu bez üzerine alın. Bu sayede patlıcanların fazla suyu gitmiş olacaktır. Patlıcanların tam anlamıyla kuruması için bez üzerinde 1-2 saat bekletmenizde fayda var.
  6. Patlıcan reçelinin şerbetini hazırlamak için reçel tenceresi içerisine toz şeker ve 5 bardak suyu koyun. Toz şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın.
  7. Orta ateşte kaynayan şerbet yaklaşık 10 dakika sonra hazır hale gelince, bir kenarda kuruyan patlıcanları şerbetin içerisine ilave edin.
  8. Patlıcan reçeli kaynarken, içerisine karanfil veya kabuk tarçın da ilave edebilirsiniz. Reçelin yüzeyinde köpükler biriktikçe tahta kaşıkla sıyırmayı unutmayın.
  9. Patlıcan reçelinizin suyu bal rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Reçeli ocaktan almadan önce yarım çay kaşığı limon suyu ilave eder ve bir taşım daha kaynatırsanız, reçeliniz şekerlenmez.
  10. Reçelinizi ocağın üzerinden aldıktan sonra kavanozun içerisine dikkatli bir şekilde doldurabilirsiniz.
  11. Kavanozun ağzını sıkıca kapattığınıza emin olduktan sonra, 10 dakika kaynar suda haşlayarak kavanoz kapağının aylarca hava almadan korunmasını ve mühürlenmesini sağlayabilirsiniz.
  12. Reçel kavanozunu kuruladıktan sonra ters çevirin ve 12 saat boyunca soğumasını bekleyin.

El emeği ve özveri ile hazırlamış olduğunuz ev yapımı patlıcan reçelini ertesi gün serin, kuru ve karanlık bir ortama koyarak muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcan reçeline alternatif bir lezzet denemek isterseniz; “Pancar Reçeli Tarifi” başlıklı yazımızı da inceleyebilirsiniz.